Se a comida alemã tivesse um símbolo, seria o porco. Não há lugar no país onde as salsichas e lingüiças não sejam encontradas em muitas formas diferentes. Mas apesar da Alemanha ser um país consumidor de carne, há vários peixes: carpas, trutas, entre outros.

O repolho reina supremo, quase sempre em conserva no famoso sauerkraut. Se os pratos puderem ser defumados, melhor.

Poucos vinhos conseguem se harmonizar com essa forte combinação entre doce e condimentado. Mas o vinho alemão tem um estilo único e delicado equilíbrio entre doçura e acidez.

A complexidade da legislação sobre os vinhos da Alemanha pode até intimidar o novato, mas torna-se fácil encontrar o vinho certo para a comida certa.

A Alemanha é composta de treze regiões vinícolas, sendo os vinhos do Reno mais generosos, sobretudo de Rheingau, Plalz e Nahe. Os de Baden e da Francônia tendem a ser mais secos e untuosos. Um vinho que tem a designação Trocken no rótulo será seco e Habbtrocken meio seco.

Quanto à denominação Qualitatswein significa um vinho de qualidade. Acima desses em ordem crescente de doçura, estão o kabinett (teor alcoólico baixa e ligeira doçura), o Spatlese (bom com comida condimentada) e o Auslese (doce, boa combinação com tortas doces). Vem então os vinhos muito doces como o Beerenauslese, Trokenbeerenauslese e Enswein (para acompanhar sobremesas ou para serem degustados após o jantar).

A Riesling é a mais importante uva da Alemanha e é cultivada em todas as regiões viníferas. Entre as outras uvas destacam-se a Silvaner (Francônia), Schereube Pinot Gris (chamada de Rullander), a Pinot Blanc (ou Weissburgunder) e a Pinot Noir (Spatburgunder).