Vegetarianos – afinal, o que eles comem?

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Se você não é vegetariano, provavelmente a primeira resposta que veio a sua cabeça para responder a pergunta foi: saladas. Certo?

Esse estereótipo de que o vegetariano só come saladas surgiu devido à comparação da palavra "vegetariano" com "vegetais" e, conseqüentemente, "saladas". Entretanto, Slywitch em seu livro publicado em 2005, nos mostrou que a origem da palavra vegetariano surgiu do radical latino vegethus, que significa forte, robusto e vigoroso e não tem nada a ver com salada!

A definição de vegetariano: "aqueles que não consomem nenhum tipo de carne e seus derivados, tendo alguns (veganos) que não consomem nem ovos e laticínios" nos leva a desconhecer os alimentos que são utilizados nesta dieta, pois ela exclui alimentos ao invés de demonstrá-los.

Algumas opções de alimentos para compor a dieta vegetariana podem ser observadas na tabela abaixo:

Nota-se que existe uma variedade de alimentos para se montar uma dieta vegetariana, o que confere à alimentação: sabores, cores, texturas e aromas variados, não tornando a refeição monótona e se bem feita, não comprometendo a saúde.

Com base nas explicações acima se pode analisar que, de fato, o único alimento que o vegetariano não come são as carnes, pois todos os outros fazem parte do cardápio.

Leia também: Mitos e fatos da dieta vegetariana.

Eduardo Fraccarolli Buriola

Nutricionista

Proprietário da Emporium Alimente (www.emporiumalimente.com.br)

Conselheiro Nacional da Sociedade Vegetariana Brasileira - SVB

Filiado a Sociedade Brasileira de Alimentação e Nutrição - SBAN

Filiado ao Slow Food Brasil

nutricao@gmail.com

Referências

Slywitch, Eric. Alimentação sem carne: guia prático: o primeiro livro brasileiro que ensina como montar sua dieta vegetariana, São Paulo: Palavra Impressa, 2006.

Sabaté, Joan. Vegetarian Nutrition (Modern Nutrition), Florida, CRC, 2001

"Aprender é a única coisa de que a mente nunca se cansa, nunca tem medo e nunca se arrepende".
(Leonardo da Vinci)